红酒牛排
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朋友送了两种雪花牛排，这是其中一种，因为我自已不喜欢吃牛肉，所以拿回家，没拆封就扔进了冷柜。前段时间小朋友外出约同学一起吃牛排，回来说没吃够，又被我从冷柜底部翻出，特意开了瓶红酒，给他做了顿红酒牛排。可惜小坏蛋只把牛排吃掉了，把他不爱吃的洋葱都留在了盘底，这家伙，必须得修理下了。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。 -
3. 将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。 -
4. 加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。 -
5. 再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。 -
6. 将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。 -
7. 洋葱切丝备用。 -
8. 锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。 -
9. 再加入少许金针菇。 -
10. 将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。 -
11. 锅中放入黄油融化。 -
12. 将牛排入锅中。 -
13. 牛排的边缘变色即可翻面略煎。 -
14. 倒入调好的碗汁。 -
15. 烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
小贴士
1、牛排腌制前一定要将其拍散，以达到使牛肉软嫩的口感。
2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的口感变硬。
3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。
2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的口感变硬。
3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。
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