番茄土豆泥饼
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青椒的维生素C含量非常丰富，但是一般维生素C都不适合高温加热，一旦经过加热烹调后营养就会被破坏了。可是大家不知道，青椒中还含有促进维生素C吸收的维生素P，所以就算加热维生素C也不会流失。青椒中的维生素P还能够强健毛细血管，其中的辣椒素可以帮助消化、促进食欲。今天我用土豆泥做了个鸡蛋饼，加了一些青椒丁，不光味道好吃，颜色也很漂亮呢！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 一个土豆洗净切成厚块，上锅蒸熟 -
2. 蒸熟后取50克土豆去皮放到碗中 -
3. 趁热碾成泥备用 -
4. 一个番茄挤出汁液，稍微带着一点番茄肉比较好 -
5. 青椒切成小丁 -
6. 将番茄汁倒入土豆泥中 -
7. 加入青椒丁 -
8. 再加入适量面粉 -
9. 放入半个鸡蛋液，给一丢丢盐 -
10. 不用加水，充分搅拌均匀至没有面粉颗粒 -
11. 电饼铛预热，倒入核桃油抹匀，放上洋葱圈 -
12. 倒入面糊，厚度和洋葱圈一致 -
13. 一面定型后翻过来煎一分钟，拔掉电源，利用余温煎至全熟 -
14. 两面都煎成金黄色即可 -
15. 软软的，还有青椒的香味，由于加入了番茄，回味还有点酸酸的，很好吃啊(⊙o⊙)
小贴士
番茄汁中带着一点番茄肉做出来会比较好吃也好看。
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