牛肉蛋白质含量高，而脂脂肪含量低，所以冬天食牛肉有暖胃作用。今天做的这款牛肉软烂入味，土豆和胡萝卜充分吸收了牛肉浓浓的汤汁，味道很鲜美，很受家人的喜爱；为寒冬补益健康奠定了基础。土豆含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维，常吃土豆可轻身健体，土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄入起盐分时，体内的納会偏高，钾不足，土豆就是钾最理想的来源之一。而胡萝卜含丰富的维生素A，增强人体免疫力，有抗癌作用；对防治高血压有一定的效果。难怪土豆胡萝卜炖牛肉很受人们的喜爱，牛肉也享有“肉中骄子的美称”呢！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人再补充失血、修复组织等方面特别适宜。食物也不能多吃；所以牛肉不宜常吃，每周一次为宜。牛肉的膳食纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉。