红烧野兔
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野兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,”飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法野兔肉素还有“美容肉”、“保健肉”之称!
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 兔肉斩成小块,调入适量的盐和啤酒抓匀腌制15分钟
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2. 姜片大蒜粒各适量
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3. 马蹄去皮切成两半
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4. 八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量
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5. 锅去底油下入姜片和蒜粒,小火煸香后下入兔肉
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6. 将锅内的水分炒干后下入八角、桂皮、香叶、辣椒节翻炒均匀
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7. 炒香后加入适量老抽炒至兔肉上色(加入适量的辣妹子辣椒酱颜色和味道能更好哦)
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8. 加入适量清水没过兔肉,下入马蹄
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9. 大火烧开加锅盖改小火焖煮20分钟至熟
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10. 开大火收汁调入适量鸡精,翻炒均匀
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11. 翻炒均匀后下入香菜段炒匀即可
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12. 起锅装入盘内
小贴士
兔肉膻味较重,在烹制前可先将血水冲洗干净在用适量的酒腌制;在炒的时候将兔肉里的水份煸出来后,在烹入适量的酒,这样可以有效的去除它的膻味!
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