红烧蹄膀
热度:25
收藏
|
蹄膀喜欢红烧，猪脚喜欢白水煮~ 看舌尖2的上海红烧肉， 就想起要做这道菜~
步骤
-
1. 香菇泡发 -
2. 鸡蛋白水煮熟 -
3. 水烧开，加入少许花椒，放入蹄膀过水 -
4. 蹄膀煮开，看见浮沫就好 -
5. 过冷水 ，冲洗干净浮沫备用 -
6. 土豆去皮切块，泡水里 -
7. 泡发的香菇， 煮好剥好的鸡蛋， 为了入味，鸡蛋要化横 -
8. 姜蒜，辣椒切好， 八角桂皮洗净 -
9. 锅里热油，下入蹄膀煸炒出水分 -
10. 放入步骤8的调料 -
11. 炒香， 放入酱油，料酒，盐 翻炒均匀 -
12. 炒至上色 -
13. 加入莫过蹄膀的水 -
14. 加入鸡蛋，和香菇，大火煮开，小火慢炖30分钟 -
15. 加入土豆，煮15分钟~ ，放入少许冰糖，大火收汁就好
小贴士
我不喜欢炒糖色~不太健康， 冰糖可以最后放点提亮~蹄膀要先过水~喜欢的可以加入笋干~或别的干货~
