红烧草鱼尾
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红烧鱼的做法很多，但是像这样做红烧鱼尾我还是第一次。这种做法很新颖，而且成品入味滑嫩，备受家人夸赞与喜欢！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 先处理鱼尾，如图在鱼尾上竖切三刀，并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状； -
2. 放入盘中，洒少许食盐和料酒腌制10分钟左右； -
3. 准备姜丝，蒜瓣，葱花，红椒丁备用； -
4. 锅中倒入适量油，六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄； -
5. 炸好的鱼尾捞起控油； -
6. 锅中留少许底油，放入姜丝，蒜瓣，红椒丁煸出香味； -
7. 然后加入适量清水，调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐，大火将汤汁烧开； -
8. 下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖烧10分钟； -
9. 最后调入水淀粉小火收芡，出锅洒葱花即好； -
10. 成品！鲜美滑嫩的红烧鱼尾就可享用啦！
小贴士
鱼尾花刀底部可切断，也可不切断，个人认为不切断成品会更美艳，我这次切断开了，下次再试试不切断的效果啦！
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