红烧青占鱼
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在我们这里，青占鱼很多，也很便宜，但是，却不是很受欢迎的鱼。此青占鱼的鱼肉鲜嫩度不够好，鱼肉比较厚实，要煮的时间比较长才会入味.煮青占鱼的调料要放的多，按时尚的话说是“重口味”做法才好吃。在林林总总的海鲜中，美味的鱼种有很多可供选择，所以，真的不常吃这个鱼.只是，这个青占鱼如果新鲜，而且做的好，鱼肉倒是很香的，非常下饭，一点也不逊色别的海鱼.
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 青占鱼去鳃，去肚，把鱼嘴剁掉，洗净 -
2. 把青占鱼切2段，抹干水分. -
3. 锅里油热，放入鱼块 -
4. 两面煎透 -
5. 加葱，姜，蒜，辣椒酱， -
6. 加盖过鱼量的清水，加糖，一点盐 -
7. 加料酒，醋 -
8. 再加老抽，大火煮5分钟，中小火炖20分钟 -
9. 再加些盐，胡椒粉 -
10. 大火收汁，撒些葱花即可
小贴士
1.青占鱼一定要煮熟煮透.
2.不新鲜的青占鱼容易引起中毒现象，所以一定要选择新鲜的青占鱼.
3.煮青占鱼的调料的量要放的多些，也就是要煮的比较咸些才好吃。
2.不新鲜的青占鱼容易引起中毒现象，所以一定要选择新鲜的青占鱼.
3.煮青占鱼的调料的量要放的多些，也就是要煮的比较咸些才好吃。
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