咖喱鸡腿饭
热度:4
收藏
|
又一次尝试了印度菜~
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 鸡腿用剪刀去骨，横着切一刀不要切断，以防煎的时候卷起 -
2. 用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上，我腌制了一晚上。 -
3. 鸡腿用厨房纸吸干水分 -
4. 锅内加入橄榄油，稍多一些，因为煎完鸡腿还要煎洋葱的。 -
5. 中小火，鸡皮向下放入锅中。 -
6. 鸡皮煎出焦糖色盛出备用。 -
7. 继续加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度 -
8. 加入咖喱粉，翻炒均匀且能闻到香味 -
9. 加入一杯半米，翻炒至油脂均匀裹在大米上，大约3分钟 -
10. 加入鸡腿，翻炒均匀 -
11. 加入半杯高汤或清水（水量稍稍有点覆盖大米即可），再加少许盐调味 -
12. 转入耐热容器，150度30分钟转160度20分钟。 -
13. 奶锅内放水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿 -
14. 捞出秋葵用冰水冷却至凉 -
15. 待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可。
小贴士
1、加入大米后加盐要适量，不然饭就咸了~
2、水分不要加太多，基本盖过米就行了，不然要烤很久才会烤好。
3、烤箱烤米饭的时候，因为我用的是透明容器，能看到水分，差不多50分钟才好，如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。
4、没有烤箱也没关系，直接在锅里小火焖煮，自己开盖检查有没有好就可以了。
2、水分不要加太多，基本盖过米就行了，不然要烤很久才会烤好。
3、烤箱烤米饭的时候，因为我用的是透明容器，能看到水分，差不多50分钟才好，如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。
4、没有烤箱也没关系，直接在锅里小火焖煮，自己开盖检查有没有好就可以了。
-
这道菜的其他做法
-
浓香咖喱鸡腿饭～寒冬也能瞬间温暖
5热度 -
咖喱鸡腿饭
5热度 -
咖喱鸡腿饭
4热度