糖醋排骨
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糖醋排骨是一款很经典的家常菜，以口味酸甜为主。成功的糖醋排骨，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃排骨的口感，外酥里嫩，肉不硬不柴，口感刚刚好。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 把排骨洗净。 -
3. 冷水上锅，放入花椒，倒入排骨。 -
4. 水烧开，把烩过排骨，捞起洗净表面的浮末。 -
5. 冷水上锅，放入生姜，倒入料酒，再倒入排骨，盖上锅盖。 -
6. 把生菜洗净铺在盘子上。 -
7. 把一个碗，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺半老抽，三勺糖，四勺醋，六勺清水，搅拌调好备用。 -
8. 把排骨焖煮20分钟左右起锅，沥干。 -
9. 用纸巾把排骨里的水吸干。 -
10. 起锅倒入适量的油，放入排骨，中火煎煸。 -
11. 把排骨两面煎至金黄。 -
12. 把国内焦排骨的油倒出来，把调好的汤汁倒入锅。 -
13. 大火烧开，改中火。 -
14. 烧至锅里剩点汤汁，改小火翻炒，撒上芝麻。 -
15. 把排骨盛去铺着生菜的盘子上。
小贴士
排骨煎煸下，会让排骨外酥里嫩，口感比较好
