蒜子烧鲽鱼头
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时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 一条鲜活鲽鱼 -
2. 取鱼头，处理干净，打花刀 -
3. 放葱姜和食盐腌制一小时，中间翻面 -
4. 大蒜去皮洗净，切去蒂部 -
5. 热锅冷油 -
6. 油热放入蒜瓣 -
7. 炸至金黄色 -
8. 捞出备用 -
9. 腌好的鱼头，撒面粉 -
10. 鱼头放入炸蒜瓣的油锅里 -
11. 一面定型就翻面 -
12. 煎炸另一面 -
13. 另一面也定型后，放腌鱼的葱姜和炸好的蒜瓣 -
14. 淋入料酒 -
15. 陈醋 -
16. 放老抽 -
17. 放生抽 -
18. 放白糖 -
19. 放清水，盖锅盖煮 -
20. 烧至汤汁不多 -
21. 汤汁淋鱼头上 -
22. 装盘 -
23. 鸡精放汤汁里提味 -
24. 蒜瓣和汤汁盛放鱼头上 -
25. 切葱叶丝 -
26. 葱丝放鱼头上即可 -
27. 成品
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