辣炒蛏子肉
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食在天津，海鲜海鲜海鲜，小家伙最爱！
蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
步骤
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1. 大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。 -
2. 用清水刷洗干净表面。 -
3. 锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。 -
4. 稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。 -
5. 烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝) -
6. 用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。 -
7. 起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。 -
8. 倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。 -
9. 美味就在眼前，赶紧开吃
小贴士
1新鲜蛏子买回来一定要让它吐干净沙。
2汆烫到看见壳全部打开即可捞出，这样非常容易取肉。
3喜辣的朋友多加辣椒。
2汆烫到看见壳全部打开即可捞出，这样非常容易取肉。
3喜辣的朋友多加辣椒。
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这道菜的其他做法
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辣炒蛏子肉
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