小笋炒潦菜
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吃小笋已经接近尾声了，呵呵。今天为大家推荐一道衡东特色的小菜——小笋炒潦菜。小笋大家应该并不陌生，但潦菜是什么呢？其实就是芥菜淖水后晒干的一种干菜。这两种菜，一鲜一干，搭配在一起就别具风味了。我给这道菜再取个名字，就叫《衡东素双脆》如何，哈哈。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 小笋淖下水捞出，泡在凉水里。 -
2. 潦菜用凉水泡发切碎待用。 -
3. 青红椒和蒜瓣分别切成碎沫。 -
4. 瘦肉剁成肉沫。 -
5. 把过凉的小笋剥开，一个笋剥成四条。 -
6. 切成小丁。 -
7. 炒锅热油，把小笋丁放入略炒一下。 -
8. 放辣椒沫和肉沫加盐同炒。 -
9. 放入潦菜继续翻炒。 -
10. 约两分钟后淋入生抽加骨汤煮开收汁即可。
小贴士
1、潦菜子一定要用凉水泡发，这样才能保持脆感。
2、此菜要想味道好吃，除加点肉沫外，加骨汤是最佳选择。
2、此菜要想味道好吃，除加点肉沫外，加骨汤是最佳选择。
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这道菜的其他做法
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小笋炒潦菜
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