剁椒蒸鱼头
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腌制鱼头时用了豆豉酱（朋友自己做的豆豉酱），味道特别好。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 大黄花鱼头清洗干净.倒入黄酒或料酒涂抹均匀.再撒上盐.白胡椒粉用手搓匀。 -
2. 再抹上一层豆豉酱.入冰箱冷藏1小时入味。 -
3. 盘子里放上葱段.姜片。 -
4. 准备好自己做的剁椒.切葱花.蒜末备用。 -
5. 把腌好的鱼头放在铺有葱段姜片的盘子里.再把剁椒均匀的铺在鱼头上。 -
6. 再铺上一层蒜末.上蒸锅开大火.锅开后转中火继续蒸18分钟即可（这个鱼头特别大，我蒸的时间长一些）。 -
7. 蒸好后取出.撒上葱花。 -
8. 另取锅烧热油.均匀的淋在铺有葱花的鱼头上。
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