土豆剁辣椒蒸鸡块
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湘菜既讲究食材搭配烹饪出来的美味，更讲究色，即外形。蒸菜也多以各种菜肴配搭入馔，如这道土豆剁辣椒蒸鸡，取当季小土豆，油炸得金黄，与剁辣椒、土鸡一同蒸制，土豆充分吸收了鸡汤的鲜，香糯而不散，鸡块满含着剁椒的微辣，开胃而爽口。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 将土鸡剁成块 -
2. 入沸水，加料酒、姜片焯水 -
3. 捞出，待其冷却 -
4. 放入盐、姜片、蚝油、1大勺调和油、一小勺白糖和匀 -
5. 加入剁辣椒 -
6. 放入蒸锅，大火提前蒸15分钟 -
7. 小土豆去皮，一切为二 -
8. 放入油锅 -
9. 炸成金黄 -
10. 捞出后放入蒸鸡块的碗中 -
11. 再放一勺剁椒，用蒸锅锅继续蒸30分钟 -
12. 蒸好后即可享用
小贴士
1.用的土鸡，蒸的时间稍长，如饲料喂养的鸡不需蒸这么久。
2.土豆提前用油炸，蒸的时候不会散。
2.土豆提前用油炸，蒸的时候不会散。
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这道菜的其他做法
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土豆剁辣椒蒸鸡块
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