鲫鱼鸡蛋豆腐汤
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鲫鱼鸡蛋豆腐汤
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。 -
2. 用一个汤锅先加上水煮开。 -
3. 煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。 -
4. 煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。 -
5. 余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。 -
6. 再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。 -
7. 此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。 -
8. 熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。 -
9. 豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。 -
10. 用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。 -
11. 鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）
小贴士
如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。
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这道菜的其他做法
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鲫鱼鸡蛋豆腐汤
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