咸菜豌豆焖排骨
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教你一道咸菜豌豆焖排骨,原始纯真朴实的味道,好吃易上手
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 食材:豌豆、排骨、咸菜
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2. 咸菜浸泡片刻,清洗3遍,去掉杂质兼去掉过多的盐分
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3. 蒜头去皮拍碎,排骨洗净、加上少许盐抓匀,咸菜捞起挤干水切碎
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4. 豌豆洗净,沥干水
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5. 热油锅,下排骨煎至两面焦黄
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6. 加入蒜头,炒出香味
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7. 倒入豌豆,保持大火爆炒
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8. 炒至豌豆6成熟
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9. 倒进咸菜,继续翻炒2分钟左右
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10. 倒进2碗左右清水,拌匀,遮上锅盖焖煮15分钟
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11. 煮至剩下少许汤汁,豌豆酥烂,调入蚝油
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12. 调入鱼露
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13. 加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。
小贴士
排骨先用盐抓匀,腌制片刻,容易入味。如果想吃更软绵的豌豆,先在炒锅中炒透,然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的,各地咸菜的腌制程度不一样,煮熟时先试一下咸度,再决定加多少盐。
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咸菜豌豆焖排骨
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