首页  > 美食大全   »  咸菜豌豆焖排骨的做法介绍
咸菜豌豆焖排骨
咸菜豌豆焖排骨
热度:22
教你一道咸菜豌豆焖排骨,原始纯真朴实的味道,好吃易上手
时间: 30分钟-1小时
食材
400g
苋菜
200g
200g
适量
适量
独蒜头
1个
蚝油
2汤匙
1汤匙
少许
少许
步骤
  • 1. 食材:豌豆、排骨、咸菜
  • 2. 咸菜浸泡片刻,清洗3遍,去掉杂质兼去掉过多的盐分
  • 3. 蒜头去皮拍碎,排骨洗净、加上少许盐抓匀,咸菜捞起挤干水切碎
  • 4. 豌豆洗净,沥干水
  • 5. 热油锅,下排骨煎至两面焦黄
  • 6. 加入蒜头,炒出香味
  • 7. 倒入豌豆,保持大火爆炒
  • 8. 炒至豌豆6成熟
  • 9. 倒进咸菜,继续翻炒2分钟左右
  • 10. 倒进2碗左右清水,拌匀,遮上锅盖焖煮15分钟
  • 11. 煮至剩下少许汤汁,豌豆酥烂,调入蚝油
  • 12. 调入鱼露
  • 13. 加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。
小贴士
排骨先用盐抓匀,腌制片刻,容易入味。如果想吃更软绵的豌豆,先在炒锅中炒透,然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的,各地咸菜的腌制程度不一样,煮熟时先试一下咸度,再决定加多少盐。
相关菜谱