锅塌豆腐
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时间: 10-30分钟
步骤
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1. 豆腐切成5mm左右厚的片，两面抹上适量盐腌制15分钟左右。葱、姜切丝。 -
2. 鸡蛋打散，豆腐上裹上一层薄薄的淀粉，入蛋液中裏上鸡蛋液。 -
3. 入油锅中煎至两面金黄。 -
4. 拔到一边，放入葱、姜丝炒出香味。 -
5. 沿锅边倒入料酒、生抽、1小碗清水（有鸡汤更好）蚝油、白糖，大火煮开后转小火焖煮。 -
6. 烧至汤汁浓稠，洒入香葱碎。 -
7. 出锅装盘。
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