羊腩煲
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大厨教你做广式羊腩煲,羊腩煲的绝配,竟然是腐竹
时间: 1-2小时
步骤
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1. 羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。 -
2. 刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。 -
3. 马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。 -
4. 将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。 -
5. 炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。 -
6. 热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。 -
7. 稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。 -
8. 再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。 -
9. 加水抹过羊腩，烧开滚几下。 -
10. 准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。 -
11. 用小火炖半个小时先。 -
12. 再放入炸好的腐竹。 -
13. 盖上盖小伙再炖一个小时。 -
14. 够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。
小贴士
小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸 像我就差点炸焦了
2 八角可放可不放哦
3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦
2 八角可放可不放哦
3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦
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