鸭肠魔芋粉丝汤
热度:69
收藏
|
鸭血粉丝汤是南京特有的风味小吃，记得三年前去南京旅游时还特意点过这道有名的小吃，那个咸鲜依旧记忆犹新。今天特别高兴能跟九九味老师学做鸭血粉丝汤，可惜，我这儿现在买不到鸭血了，吴先生说用魔芋代替，于是乎，就有了这道鸭肠魔芋粉丝汤，味道也是不错的哦！
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 提前准备好老鸭汤 -
2. 我买的现成的卤好的鸭肠 -
3. 将粉丝用冷水浸泡变软 -
4. 我买的新鲜的豆腐，自己回来用油炸豆腐果 -
5. 没买到鸭血，用魔芋替代了 -
6. 将老鸭汤烧开，放入炸好的豆腐果，放入适量盐煮至入味。这里提醒下，豆腐果煮的时间越长越好，煮好后可以直接浸泡在鸭汤里，让其吸足汤味。 -
7. 放入魔芋 -
8. 准备一口小锅专门煮粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后（将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味），放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。 -
9. 煮好的粉丝捞出，放碗中 -
10. 放入煮好的魔芋和豆腐果 -
11. 放入鸭肠 -
12. 加入适量香菜 -
13. 浇上老鸭汤 -
14. 淋上辣椒油即可
小贴士
粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲，煮粉丝时单独用一口小锅，将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味
-
这道菜的其他做法
-
鸭肠魔芋粉丝汤
69热度