芋艿炖鱼汤
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芋艿煮鱼，是启东的传统农家菜。小时候吃过，是妈妈做的。记的当时我不喜欢吃，总认为是妈妈心血来潮，胡乱搭配的菜。直到这些年兴起吃农家菜，吃过几回，才知道妈妈是传承了家乡的传统做法.启东是鱼米之乡，在农村，以前家家户户都有宅沟，要吃鱼，足不出户，用网兜在屋后的宅沟里一趟，就有鱼虾到兜里，随便配搭些蔬菜，瓜豆，就是一餐美味。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 芋艿去皮洗净，切片 -
3. 鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，放入油锅煎一下 -
4. 放入8分满的清水，加些料酒 -
5. 放入姜片，葱结 -
6. 大火煮开，中火煮至鱼汤发白浓郁 -
7. 放入芋艿 -
8. 放入黑木耳 -
9. 大火炖至芋艿酥 -
10. 加些盐，胡椒粉煮开 -
11. 撒些葱花，鸡精即可
小贴士
1.炖鱼的水要一次性加足了.
2.要用大中火炖鱼，鱼汤才浓郁发白.
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