盐水鸭
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盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。鸭肉鲜香入味，无比美味。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用。也很适合家庭宴客的一美味佳肴。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 主要材料备齐。 -
2. 把鸭腿清洗干净，控干水份，用手巾吸去水份。 -
3. 盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄. -
4. 把鸭腿放入无水的盘中，倒入炒好的花椒盐，把整块鸭腿抹均匀。 -
5. 把鸭腿放入食品保鲜代中，腌制3到4个小时，中间可以不断用手搓一差，让其入味。 -
6. 鸭腿冷水入锅，再三加入料酒，八角，香叶，草果和姜片。 -
7. 盖盖子用大火煮沸，水开让血沫煮出来，用勺子捞出上面的血沫。最后改中小火煮15分钟。 -
8. 关火后再焖10分钟就可以出锅了。 -
9. 鸭腿捞出刷上香油，晾凉后切块就可以食用了。
小贴士
1、鸭下锅一定要是冷水哈，否则血沫就出不来了。
2、鸭最后刷油是为了防止表皮变干，其味道更佳。
2、鸭最后刷油是为了防止表皮变干，其味道更佳。
