鸭血粉丝
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去年去南京的时候吃了特色小吃鸭血粉丝，那个味道一直萦绕嘴间，可惜我们这边没有卖的呜呜惊喜来了——没想到今年学做家常菜活动就教了，真是越来越爱好豆了。不得不说九九味老师的鸭血粉丝汤做得很诱人，可是我们这里买不到新鲜的鸭子及内脏，恰巧我买了做麻辣香锅的材料，然后就用来做鸭血粉丝了，粉丝是我们这里特产的红薯粉丝，很劲道，我这个山寨版的鸭血粉丝再加些醋，有些酸辣粉的赶脚了呢，好吃没商量呀O(∩_∩)O~正宗鸭血粉丝请看九九味老师的作品：。
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 准备材料 -
2. 将红薯粉丝用开水浸泡变软 -
3. 鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子切小块备用 -
4. 香菜、葱切末备用 -
5. 将鸭血切成2厘米见方的小块 -
6. 将鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子沸水焯熟 -
7. 因为鸭血味腥，需要将鸭血焯水。将花椒、葱段放入沸水中略煮片刻，煮出香味，放入鸭血焯水，后然冷水冲洗干净，撇出花椒粒 -
8. 焯好的鸭血和鱼豆腐等 -
9. 炒锅放少许油，用葱焙出香味后 -
10. 加入清水 -
11. 加入焯好的鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子 -
12. 倒入鸭血 -
13. 放盐、白胡椒粉烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可 -
14. 放入泡软的粉丝，水一开即可捞起 -
15. 可以吃了哦！
小贴士
1.一碗正宗的鸭血粉丝汤要有老鸭汤、鸭肝、鸭肠、油豆腐等，正宗做法请看九九味老师的鸭血粉丝汤；
2.新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑，无气孔、质地较硬，带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后，最好用花椒水出水去腥；
3.粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲，我用的是家乡特产红薯粉丝，也很好吃O(∩_∩)O~将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味。
2.新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑，无气孔、质地较硬，带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后，最好用花椒水出水去腥；
3.粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲，我用的是家乡特产红薯粉丝，也很好吃O(∩_∩)O~将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味。
