鱼丸杂烩汤
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苏北地区过年家家餐桌都少不了这道杂烩汤。从我有记忆开始我家过年餐桌老爸都会烧上一大锅的杂烩汤，年年如此，从没变过^_^。这次大姐从老家回来过年，带回来很多鱼丸，鱼饼，鱼肚，蹄筋之类的干鲜货，这都是做杂烩汤必不可少的材料。老家的鱼丸口感细嫩，鲜美无比，而且它不是煮出来的，是油过了一遍的，和别的鱼丸口感不同，软嫩鲜美。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鱼肚，蹄筋温水泡发备用。 -
2. 黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。 -
3. 鱼饼切菱形小块。 -
4. 泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅。 -
5. 加入高汤。 -
6. 大火煮开。 -
7. 加盖中小火炖煮10分钟 -
8. 然后加入盐。 -
9. 加入胡椒粉调味。 -
10. 加少许鸡精。 -
11. 在加入小青菜。 -
12. 青菜变软关火。
小贴士
鱼丸和鱼饼不用煮太长时间，时间长了鱼丸口感变老不好吃。
鱼肚和蹄筋，都是干活，要用温水泡发变软才能食用。
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