炸肉丸子
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炸肉丸子，也是我们家一道传统过年菜。与做腐皮肉卷不一样的是放了五香粉，这样炸好的肉丸子很香，总是吃了还想吃，一直吃不够的样子。炸肉丸子这个菜几乎我每一年过年都会做。肉丸子炸好后，煮汤，炒菜，火锅都可以，而且很方便储存，炸的东西不容易坏，感觉更方便。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎 -
3. 山药洗净，去皮，用刀背碾碎 -
4. 肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲 -
5. 加糖，料酒搅拌 -
6. 加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀 -
7. 加些鲜抽，盐，搅拌匀 -
8. 加些五香粉，鸡精，搅拌匀 -
9. 锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅 -
10. 中火炸至丸子外表变色捞出控油 -
11. 全部炸好后，再复炸一次即可
小贴士
1.炸好一遍放着，吃时再复炸。
2.我用的猪腿肉比较瘦，所以加了适量植物油。
3.如果用三分肥，七分瘦的肉做，口感会更好。
2.我用的猪腿肉比较瘦，所以加了适量植物油。
3.如果用三分肥，七分瘦的肉做，口感会更好。
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