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炸肉丸子

炸肉丸子

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炸肉丸子，也是我们家一道传统过年菜。与做腐皮肉卷不一样的是放了五香粉，这样炸好的肉丸子很香，总是吃了还想吃，一直吃不够的样子。炸肉丸子这个菜几乎我每一年过年都会做。肉丸子炸好后，煮汤，炒菜，火锅都可以，而且很方便储存，炸的东西不容易坏，感觉更方便。

时间: 30分钟-1小时

食材

猪肉

1000g

山药

100g

鸡蛋

1个

油

适量

盐

适量

料酒

适量

糖

适量

姜

适量

葱

适量

鲜抽

适量

淀粉

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

步骤

1. 准备好食材
2. 猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎
3. 山药洗净，去皮，用刀背碾碎
4. 肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲
5. 加糖，料酒搅拌
6. 加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀
7. 加些鲜抽，盐，搅拌匀
8. 加些五香粉，鸡精，搅拌匀
9. 锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅
10. 中火炸至丸子外表变色捞出控油
11. 全部炸好后，再复炸一次即可

小贴士

1.炸好一遍放着，吃时再复炸。
2.我用的猪腿肉比较瘦，所以加了适量植物油。
3.如果用三分肥，七分瘦的肉做，口感会更好。

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