地锅鸡
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地锅鸡是偶们徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。本次所做饼有点厚实不一,样子不太美观但并不影响口味，这种做法如若再正宗点应是烧柴草加热而不是用电用气，各种柴草还有严格的讲究，槐木烧柴什么味道，洋木烧火又做何解释，因家里条件有限，这里全用电滋炉带草烧火煮菜，成品亦为佳肴。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟 -
2. 土豆两只洗净,去皮 -
3. 切块备用 -
4. 葱姜蒜红椒切细备用 -
5. 锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒 -
6. 加入鸡肉翻炒 -
7. 鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒 -
8. 稍炒出香味后加鲜汤、土豆，2勺盐 盖上锅盖大火烧滚,同时备面团 -
9. 将面粉和成面团。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜 -
10. 做成长条面饼。用手把面剂压薄，大小厚薄适度 -
11. 待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴在锅边，部分没入水里 -
12. 继续添加,整圈为满 -
13. 中火慢炖。大概20分钟饼熟了，加上五香粉就可以出锅啦
小贴士
这张成品只因偶做的饼太大，所以影响美观但不影响美味，正宗的饼应如巴掌小点，再薄一半，熟后有点透明，那观感口感都再上一乘呢!还有一点,面饼如若加上鸡蛋来活饼更紧道幽香
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