油面筋塞肉
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油面筋在江浙一带很出名，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。江浙民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，尤其是春节饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素和蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精，香油，胡椒粉拌均匀。 -
3. 油面筋用筷子轻轻捣个小洞，然后用筷子在里面搅一搅。 -
4. 把肉馅用筷子灌入油面筋中。 -
5. 依次全部做好。 -
6. 炒锅倒油爆香葱姜和大料。 -
7. 加入适量的清水，再加入料酒。 -
8. 加入老抽和生抽。 -
9. 加入白糖煮出香味。 -
10. 然后放入油面筋。 -
11. 加盖大火煮开中火煮上15分钟。 -
12. 然后加入洗净的上海青。 -
13. 继续煮上5分钟，加盐，鸡精调味 -
14. 最后淋入少许水淀粉勾薄芡关火。
小贴士
油面筋用筷子在上面轻轻地捣个小洞，不要用力一面把油面筋捣烂，然后再用筷子轻轻的在里面搅拌一下，这样可以塞入更多的肉馅。
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