江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆
热度:20
收藏
|
八月，苏州的水八仙之一莲藕进入采摘期，此时的农户挑着担子带着新鲜的莲藕进城叫卖，每逢这个时候，家家都会买上几段藕，削皮生吃，切丝炒辣椒，做上几个用藕做的菜，今天我要做的这道菜是江南人家秋天藕丰收时常做的菜一一藕圆。
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 藕2段，洗净刨去外皮，切去两端。 -
2. 把藕用刨子刨成末，放一边备用。 -
3. 肉剁成肉馅(三分肥，七分瘦的比例)，没时间剁的，想偷懒的可以买肉时让摊主直接摇成肉酱。肉酱里打入2个鸡蛋，放料酒适量，盐少许，蒸鱼豉油适量，糖1勺，鸡精少许，葱切成细末，姜切末一起放入肉酱里，把刨成末的藕挤出藕汁，放入肉酱里搅拌均匀。 -
4. 搅拌好的馅团圆了放油锅炸。 -
5. 炸成金黄捞出。 -
6. 另起油锅，放入炸好的藕圆，放入生抽适量，放糖适量，倒入开水，盖上锅盖开中小火煮上十五钟至藕圆入味后关火。 -
7. 出锅，一道美味的红烧藕圆就做好了。
小贴士
莲藕，味甘，性凉，清热生冿，凉血止血，消肿散瘀。熟食性温，补益脾胃，止泻，益血，生肌。
相关菜谱
-
麻辣香锅
热度:142 -
重庆麻辣香锅
热度:102 -
重庆麻辣香锅
热度:120 -
麻辣香锅酱香版（味道赞过拿渡）
热度:95
-
这道菜的其他做法
-
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆
20热度