川香辣子兔
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这道辣子兔麻辣鲜香，用来下酒正好~兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 兔肉斩洗干净，尽量小块一点。加入料酒，盐腌制20分钟。（可以叫卖兔子的代劳） -
2. 准备花椒，干辣椒，葱切断，姜蒜切片。 -
3. 坐锅热油，油辣先下入姜片和几截干辣椒翻炒。 -
4. 下入兔肉煸炒，估计十分钟左右。 -
5. 待水分煸干，下入干辣椒和花椒，和蒜片。继续翻炒3分钟左右。 -
6. 放入葱段，一点点白糖提味。起锅前放入盐，鸡精调味即可。
小贴士
1.油要稍微宽一点，以免糊锅。
2.最后起锅时盐要少放，因为先前兔肉腌制过。
2.最后起锅时盐要少放，因为先前兔肉腌制过。
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