水煮黄辣丁
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水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜，黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美，非比寻常。在水煮系列中我常做水煮黄辣丁，原因很简单，因为它的刺很少，吃着方便味道又很鲜美，最绝的是，鱼吃完了，下一顿汤还能煮豆腐，煮豆皮，涮蔬菜真的很安逸。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 黄蜡丁去肚去鳃，洗净 -
2. 姜蒜切末，大葱切成小段 -
3. 野山椒适量 -
4. 锅里放入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香 -
5. 加入适量水，烧开 -
6. 放入处理干净的黄腊丁 -
7. 加料酒，生抽，胡椒粉，白糖 -
8. 再加一点点盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅
小贴士
1.黄腊丁放入小火焖煮，多煮一会，充分入味
2.因为豆瓣酱已经有咸味了，盐可以不放或者少放
2.因为豆瓣酱已经有咸味了，盐可以不放或者少放
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