鱼香嫩豆腐
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鱼香菜以泡椒和郫县豆瓣为主调料，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭，是不少人的最爱，我家也是非常喜欢鱼香口感的菜，不是很辣，但是味道很鲜美。豆腐营养全面，建议大家多吃，鱼香嫩豆腐更是一道很下饭的营养菜肴，下面来看看具体做法吧......
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 豆腐切成块，放入锅里炒一下水，水里放入少许盐 -
3. 泡椒切成小圈、小葱切成葱花 -
4. 生姜、大蒜瓣切成末，郫县豆瓣剁细 -
5. 瘦肉剁成末 -
6. 瘦肉里加入少许盐、适量生抽、香油、玉米淀粉，抓匀 -
7. 锅里倒入适量油，烧到四成热，放入姜蒜末翻炒 -
8. 加入肉末翻炒 -
9. 加入郫县豆瓣、泡椒翻炒入味 -
10. 加入适量水烧开 -
11. 倒入焯过水的豆腐，煮入味 -
12. 加入水淀粉、撒上葱花，出锅了
小贴士
一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味，焯水后豆腐和汤一起盛出，汤里有盐味，让豆腐更加入味，而且豆腐不粘连；
二、炒肉末的时候用小火，将肉末炒散开；
三、水淀粉边加边搅拌，分几次倒入。
二、炒肉末的时候用小火，将肉末炒散开；
三、水淀粉边加边搅拌，分几次倒入。
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这道菜的其他做法
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鱼香嫩豆腐
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