蒜粒烧牛蛙
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蒜粒烧牛蛙
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍 -
2. 洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐 ，胡椒粉腌制10分钟。 -
3. 大蒜去皮，生姜切末 -
4. 大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把， -
5. 洋葱洗净切块 -
6. 锅里放油烧热 -
7. 油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味。 -
8. 加入牛蛙翻炒， -
9. 加点五香粉盖上锅盖焖５分钟， -
10. 在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味 -
11. 加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟 -
12. 大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
小贴士
1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉
２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉
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这道菜的其他做法
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蒜粒烧牛蛙
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