清蒸鳜鱼（桂鱼）
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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥……
春天来了，桃花初开，又到了吃鳜鱼的好时节了。
鳜鱼，又名桂鱼，鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼。鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中之佳品。
春天来了，桃花初开，又到了吃鳜鱼的好时节了。
鳜鱼，又名桂鱼，鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼。鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中之佳品。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 将鱼处理干净。鱼背上划几刀。 -
2. 腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。腌制10分钟。 -
3. 另外，在准备一些葱姜丝，备用。 -
4. 蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。 -
5. 将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。 -
6. 重新铺上新的葱姜丝。 -
7. 锅中烧油。鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。 -
8. 鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。
小贴士
改花刀，一定不要切透鱼皮。
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这道菜的其他做法
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清蒸鳜鱼（桂鱼）
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