清蒸鳜鱼
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鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。 -
2. 全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。 -
3. 锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。 -
4. 大火把水烧开，把鱼放入蒸架上。 -
5. 盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。 -
6. 关火焖一分钟左右，揭开锅盖，淋上蒸鱼豉油。 -
7. 另起一个锅，把油烧热。 -
8. 撒上葱花，浇上热油即可。 -
9. 用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出，放在隔热垫上。 -
10. 味道非常鲜美，这个鱼没有小刺，特别适合儿童老人。 -
11. 我家是最后的汤，儿子会舀一勺在饭里，特别下饭，我这道菜盐和油都放的比较少，最后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。
小贴士
1.调味品根据自己口味来，喜辣的可以拿一个干辣椒切细丝撒在上面。
2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多，且厨房没有油烟，蒸菜的时间炒个蔬菜，烧个汤什么的，非常节省时间。
2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多，且厨房没有油烟，蒸菜的时间炒个蔬菜，烧个汤什么的，非常节省时间。
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