苦瓜镶肉泥
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做苦瓜镶肉时,很多人省略了“这1步”,难怪做熟后,味道这么苦
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 香菇泡发，剁碎 -
2. 和肉泥一起加入调料顺一个方向搅拌上劲 -
3. 苦瓜表皮洗净，切1.5寸左右厚度，用小勺将瓤去除（包括内部的白色膜也尽量刮干净） -
4. 在苦瓜内圈抹些生粉(这一步可以让蒸好的肉泥不容易和苦瓜分离） -
5. 将肉泥填入苦瓜圈（尽量压实些） -
6. 放入上汽的热水中蒸5-7分钟左右，取出 -
7. 另备高汤入锅内，加盐、鸡精调味，滴几滴香油，淋水淀粉勾芡 -
8. 浇在蒸好的苦瓜肉泥上即可
小贴士
舞语：
苦瓜内圈白色膜尽量要刮干净，这样苦瓜吃起来就不会有太重的苦味
我的高汤用排骨汤做的，没有话用清水也没什么问题
生抽不放太多，否则蒸好的肉泥颜色会比较深
苦瓜内圈白色膜尽量要刮干净，这样苦瓜吃起来就不会有太重的苦味
我的高汤用排骨汤做的，没有话用清水也没什么问题
生抽不放太多，否则蒸好的肉泥颜色会比较深
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苦瓜镶肉泥
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