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酱烧大鲳鱼

酱烧大鲳鱼

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冰箱中刚好看见已经打开用了一半的海天拌饭酱，琢磨着用来烧鱼了，果然没有让我失望，用这个酱烧出来的鱼也一点不比其他酱料来的差，相反因为原料中有香菇加入，所以酱香味道也更加的浓郁。所以任何食材都不要拘束它的某种用法，只要我们花点心思，捣鼓捣鼓，也一样能做出另一种风味的美食的

时间: 10-30分钟

食材

鲳鱼

650g

香葱

适量

蒜

适量

姜

适量

料酒

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

拌饭酱

适量

步骤

1. 鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上
2. 蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断
3. 腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）
4. 翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
5. 加入2-3勺的拌饭酱炒香
6. 、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段即

小贴士

舞语：

1、这个酱本身有咸味，而且口感微辣，所以盐不必加太多

2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替，只要觉得适合自己口味的，怎么做都可以哒

3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底，另外锅要烧热，油温要够，这煎出的鱼就不容易破皮

4、因为鱼比较大，肉比较厚实，所以划花刀可以让鱼熟的更快，而且也更入味

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