老婆饼
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传统的怀旧的经典的闽南人称之为“古早味”，月饼季的另一个选择！喜欢传统口味的可以试试香酥，粘糯的口感很棒.........
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 首先炒馅料，材料集合准备OK。馅料：【糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g】 -
2. 干锅炒香芝麻倒出一边 -
3. 倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化 -
4. 倒入糯米粉翻拌搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻 -
5. 炒好后放置凉或冷藏一小时 -
6. 再来制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候，最好保留一点点视情况下】【水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g】 -
7. 把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥：中粉80g，猪油50g】 -
8. 把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份 -
9. 把油皮揉圆压包油酥 -
10. 擀成舌型卷起 -
11. 全部擀好后，再擀一次 -
12. 盖上保鲜膜放置15分钟，中间对折压扁擀成皮 -
13. 包上糯米馅料密合收口朝下 -
14. 擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚】 -
15. 烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】 -
16. 美味的传统口味，老婆饼出炉了
小贴士
小贴士：
天气热的时候做油酥比较麻烦，粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作
装饰表面最好刷蛋黄液比较好看
天气热的时候做油酥比较麻烦，粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作
装饰表面最好刷蛋黄液比较好看
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