大煮干丝
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大煮干丝是淮阳菜系的代表之一，其实是鸡汤煮干丝，淮扬菜最清淡，越清淡越吃得出食材本来的味道。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 白干、笋、火腿肠、香菇切丝，鸡胸肉用水煮熟后丝撕成丝。小油菜、虾仁清洗备用。 -
2. 白干丝和笋丝用热水焯一下。 -
3. 白干丝、笋丝焯水后捞出，并将火腿丝和鸡丝放到上面。 -
4. 坐水，加高汤煮开。（这道菜特别清淡，高汤很重要，我有空会熬鸡汤来做，没空就用一点现成的高汤，我喜欢用史云生的）。 -
5. 水开后，加入香菇丝、油菜、虾仁同煮。 -
6. 煮熟后加适量盐，将锅里的食材连汤倒入干丝盘中即可。
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