大煮干丝
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大煮干丝是江苏菜，具有色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇，味道可口等特点。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。前几天老爸回老家扬州，带回来好多干丝，终于可以一享美味，拌干丝，煮干丝，过了一把瘾。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 锅中加适量的清水加入食用碱。 -
3. 放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。 -
4. 香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。 -
5. 锅中再加入适量的高汤煮开。 -
6. 加入少许胡椒粉。 -
7. 加入盐。 -
8. 放入香菇，木耳继续煮至3分钟。 -
9. 然后加入豆腐丝煮上2分钟。 -
10. 加入火腿，加少许鸡精调味。 -
11. 放入葱丝关火。
小贴士
大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。
高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。
高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。
