菊花鱼
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好吃
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 草青鱼肉段，这个菜场里有现成卖的。摊主比较熟，他很仔细地去除鱼刺。当然价格不是一般的贵了， -
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3. 在一个碗里放上盐， -
4. 打上一个鸡蛋清，倒上料酒， -
5. 放入切好的鱼块，腌制10分钟， -
6. 准备好干淀粉， -
7. 把腌制好的鱼块，干淀粉拍匀， -
8. 做好菊花造型， -
9. 热锅倒上冷油， -
10. 油温不要太高，放入做好菊花造型的鱼块，炸一下定型捞出， -
11. 火条大一点油温上去点，再炸脆一下， -
12. 盛出备用， -
13. 油锅留一点底油，下盐、料酒、番茄酱、糖、水淀粉，烧个番茄汁，下白醋、点上一点明油， -
14. 把烧好的番茄汁，淋在上面， -
15. 用熟鸡蛋黄一个， -
16. 碾碎， -
17. 点缀即可上桌了。
小贴士
造型美观，色泽漂亮，酸甜适口，油而不腻，酥脆软嫩。
1.鱼骨要仔细去除，
2.切十字花刀不要切断，
3.炸的时间不可太长。
4.醋一定要后放，因为醋加热后挥发速度快。
5.用鸡蛋黄点缀作为花蕾，好看多了。
1.鱼骨要仔细去除，
2.切十字花刀不要切断，
3.炸的时间不可太长。
4.醋一定要后放，因为醋加热后挥发速度快。
5.用鸡蛋黄点缀作为花蕾，好看多了。
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