咸鱼烧肉
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还是过年腌制的咸鱼，好大的一条，鱼头没有腌直接剁了做了一大盆剁椒鱼头，味道好极了，后悔没拍照片啊。今天打开冰箱发现了还有咸鱼块，忘了买新鲜的五花肉了，算了就拿冰箱里现成的咸肉烧吧，担心太咸用热水泡了好长时间呢。这道菜咱们家是经常做的，没有人不夸哦，嘿嘿~~
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 咸鱼泡24小时，洗净。 -
2. 咸的猪肉泡24小时，洗净。 -
3. 先油煸咸鱼，葱姜一起下锅。待到金黄色盛装在大碗里，待用。 -
4. 继续倒油煸肉，直至金黄色，放开水煨煮。 -
5. 煮到大半成熟。 -
6. 倒入煸好的咸鱼块，等锅开。 -
7. 这时加酱油，因为是咸货，不能放盐了，加酱油也是为了上色好看。再放些料酒和一小勺香醋。加入开水继续煨煮。 -
8. 干汤了。 -
9. 这时再加开水，放入冰糖。 -
10. 我用的是家里剩下来的冰糖碎。 -
11. 中火，直至收汤。 -
12. 不错吧，口感相当的好。
小贴士
咸鱼一定记得多泡泡，还有一定要用料酒。咸鱼不能放的太早，否则会散化掉就不好看了。
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这道菜的其他做法
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咸鱼烧肉
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