【解密舌尖美味】--洋芋擦擦
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洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦是以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 主料：土豆2个、副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋 -
2. 面粉适量 -
3. 土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉 -
4. 土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干 -
5. 将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀 -
6. 将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟 -
7. 蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士
1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；
2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
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