大盘鸡
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正宗大盘鸡的制作方法,简单好学,学会后再也不用去饭店了!
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 食材洗净，鸡剁成块，土豆去皮剁成块备葱段、姜片、蒜片、青椒、红椒 -
2. 锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。 -
3. 土豆切滚刀块，青红椒切片 -
4. 净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色 -
5. 待糖起色，关小火，快速倒入鸡块翻炒至鸡块裹上糖色，烹料酒 -
6. 转中火放葱段、姜片、蒜片 -
7. 放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香再次炒匀 -
8. 放土豆 -
9. 调入酱油炒匀 -
10. 转大火倒入温水，以将要没过鸡块为宜 -
11. 放郫县豆瓣 -
12. 放辣椒酱 -
13. 放番茄酱 -
14. 放十三香 -
15. 调入盐大火烧开转小火加盖炖十五分钟 -
16. 放青椒、红椒、鸡精 -
17. 翻炒出锅
小贴士
喜欢吃辣的也可以炖鸡时放些朝天椒和线椒
调料根据自己口味调整
调料根据自己口味调整
