新疆大盘鸡
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新疆大盘鸡是新疆地区的名菜，90年代大盘鸡曾经在新疆风靡一时，有口皆碑。大盘鸡菜品颜色鲜艳，口感爽滑麻辣，在清真菜中是十分受欢迎的菜式。大盘鸡的由来有很多种说法，不过新疆大盘鸡出自沙湾，大盘鸡最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。据说大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值。这次自己在家制作也加了宽面，最后的大盘鸡汤汁和宽面的结合，简直是绝配美味，让你吃的无比满足！
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 在准备好调味料。 -
3. 土豆去皮切滚刀块，洋葱青椒切块，葱切段，姜切片。 -
4. 鸡肉冷水入锅。 -
5. 煮开后撇去浮末洗净鸡肉。 -
6. 炒锅倒油放入白糖翻炒。 -
7. 然后加入鸡肉翻炒至鸡肉表皮微黄盛出。 -
8. 再加少许油放入辣椒，葱姜，蒜瓣，大料，花椒，香叶，桂皮炒香。 -
9. 加入豆瓣酱炒香。 -
10. 加入番茄酱炒香。 -
11. 再加入鸡肉继续翻炒出香味。 -
12. 淋入料酒炒香。 -
13. 加入酱油。 -
14. 加入适量的开水。 -
15. 加盖大火煮开小火炖煮20分钟。 -
16. 然后加入土豆块中火炖烧10-15分钟。 -
17. 加入洋葱，青椒在烧制2分钟。 -
18. 加盐调味。 -
19. 在加少许鸡精关火。 -
20. 宽面煮熟沥干水分捞入盘底。 -
21. 再把烧好的鸡肉盛在上面即可。
小贴士
鸡肉要冷水入锅，才能更好的煮出里面的脏东西和异味。
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