新疆牛肉抓饭
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十一月家常菜课程，有幸跟着天山可可导师学做新疆的美味，牛肉抓饭。看到有亲失败的例子，总结了一点经验：就是油要多一点；火要小一点；焖制过程要转动锅底，让米饭均匀受热。掌握了这三点，想不成功都难啊！
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好全部材料。 大米、牛肉洗净，用凉水浸泡30分钟。 葡萄干洗净，用凉水浸泡10分钟，捞起。 -
2. 洋葱切丁、胡萝卜切粗丝、牛肉切条。 -
3. 热锅凉油。（油一定要多放一点） -
4. 油热后，牛肉放入锅中，不断翻炒。 -
5. 待牛肉炒至干爽的时候，放入洋葱丁翻炒，炒出香味。 -
6. 放入胡萝卜，炒软。 -
7. 加入盐。 -
8. 加入水，（要比平时煮饭少一些），煮至沸腾。 -
9. 把泡好的大米铺在锅中。 -
10. 撒上葡萄干。 -
11. 加锅盖，转小火焖15分钟。（焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热） -
12. 用筷子再米饭上叉上小孔，有利于热气上升，使米饭更容易熟。 盖上盖子，继续焖15分钟，即可。 -
13. 看看米饭一点也没有糊。 -
14. 拌均匀，装盘。
小贴士
1、油一定要多放一点。
2、水要比平时煮饭少一些。
3、焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热。
2、水要比平时煮饭少一些。
3、焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热。
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