炒腌茄子
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炒腌茄子，也是一道很接地气的家乡菜。记得小时候，妈妈每到夏天来临之际，大量茄子上市，总要腌制很多的腌茄子，用葱姜蒜炒好，配粥是一等一的好吃。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 茄子洗净，切成拇指般大小的粒子， -
3. 撒些盐， -
4. 充分揉匀，使其汁水溢出， -
5. 腌制一个晚上， -
6. 用清水漂一下，挤干水分， -
7. 姜，蒜，葱切末。 -
8. 锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香， -
9. 放入腌茄子，煸炒几分钟， -
10. 放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸炒入味， -
11. 撒些葱花煸炒匀即可。
小贴士
1.茄子要腌透才好吃。
2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。
2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。
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