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莴笋鲜榨菜

莴笋鲜榨菜

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这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。

时间: 1-2小时

食材

莴笋

3根

香菜

20g

香油

适量

盐

5克

大蒜

20g

辣椒油

适量

糖

2克

步骤

1. 1 准备材料。
2. 将莴笋削去外皮。
3. 将莴笋切片，厚度1厘米。
4. 将切好的莴笋放盐腌制。
5. 腌制半小时搅拌一次。（用手来回抓，这样可以杀出更多水分）
6. 莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
7. 挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
8. 压好的莴笋，这时就是榨菜了。
9. 香菜切段备用。
10. 取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
11. 将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
12. 最后放香菜搅拌。

小贴士

1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。

2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。

3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。

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