芥辣丝
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春节回家，见到从地窖里挖出的芥菜头，个很大，也很新鲜，就顺便拿回几个，做了这个芥辣丝，这可是爱吃芥末味菜人的大爱了。多腌制几天，吃一口芥末味真窜鼻孔，很是过瘾呢。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 芥菜头两个，洗净，控干水份。 -
2. 切成细丝。 -
3. 所有的都切好。 -
4. 姜切丝。 -
5. 油热，入花椒出香味。 -
6. 入姜丝。 -
7. 入芥菜丝开始炒。 -
8. 入盐，熟芝麻，搅匀，炒至二、三成熟，准备出锅。 -
9. 倒入提前控水份的盆里。放凉。 -
10. 用保鲜膜焖上。放阴凉处，第二天搅一遍。 -
11. 焖上两三天，就可以吃了，焖的时间越长，芥末味越重。 -
12. 吃时，盛到盘里，点上点醋，香油搅和匀。 -
13. 一盘香，辣，脆的芥辣丝，算做好了。
小贴士
切时最好切成细丝，腌出来的好吃。
炒时一定不要炒熟，大火，快速炒至，看菜丝稍微的变软，就可以出锅了。
炒时一定不要炒熟，大火，快速炒至，看菜丝稍微的变软，就可以出锅了。
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