牛肉杂蔬汤
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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 牛肉切丁，过水。沥干备用。 -
2. 西红柿去皮切块，胡萝卜去皮切块。 -
3. 芹菜，卷心菜，西蓝花切块。 -
4. 牛肉放入水中，煮大滚。再放土豆，胡萝卜一同煮，微烂。 -
5. 再放入其它蔬菜，盖上盖子。小火焖至自己喜欢的程度。调味即可。
小贴士
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;
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