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自制卤水豆腐
自制卤水豆腐
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设备党淘汰了此前的大号豆浆机,捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作,很容易就完成了。不过,豆腐的压制还是要手工完成,并不是豆子哗哗倒进去,然后出来的就是豆腐了,所以只能算是半自动。而且,这机器没有压榨滤浆的功能,剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来,扔掉就太浪费了。
时间: 1-2小时
食材
400g
盐卤
1包
适量
步骤
  • 1. 黄豆用水浸泡一天
  • 2. 将豆倒入豆腐机的搅拌网中
  • 3. 加水至最高水位
  • 4. 加盖
  • 5. 启动卤水豆腐功能
  • 6. 取一包随机附送的盐卤
  • 7. 放入豆腐机附带的豆腐盒中
  • 8. 加适量水,搅拌溶化
  • 9. 机器打浆结束,开始降温过程
  • 10. 温度降至95度,豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
  • 11. 静置10分钟,豆腐机自动计时
  • 12. 蛋白质开始集结沉淀
  • 13. 时间到,豆腐逐渐沉淀,可以进行压制
  • 14. 在豆腐盒中铺上纱布,舀入正在沉淀的豆浆
  • 15. 放置到表面无积水
  • 16. 折好纱布
  • 17. 加盖压制一夜
  • 18. 第二天揭开纱布,豆腐完成
  • 19. 提出
  • 20. 取出豆腐,即可使用
  • 21. 豆腐机全貌
小贴士
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
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