翡翠皮冻
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中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 猪皮提前泡水1小时。（也可不泡） -
2. 锅中放水，放入泡好的猪皮，再加入料酒、姜片，中火煮至肉皮变色即可。 -
3. 煮好的肉皮捞出，控干水分。 -
4. 用刀踢去猪皮上的油脂，再把猪皮表面用刀刮一刮以去除污垢。 -
5. 然后用水清洗干净，再次放入锅中焯水。 -
6. 再次焯水后的肉皮用刀切成细丝。 -
7. 放入豆浆机。 -
8. 把菠菜叶洗净，切丝。 -
9. 同样放入豆浆机中。 -
10. 加水至最低刻度线。 -
11. 接通电源，按开始键。20分钟后听到豆浆机发出滴滴的提示声，猪皮冻就好了。关闭电源拔下插座。 -
12. 倒入容器中冷却、凝固。一大、一小一共2碗。 -
13. 凝固好的肉皮冻用水果刀沿碗边轻轻划开，扣在盘中。晶莹剔透，宛如翡翠。 -
14. 这是背面。 -
15. 切成薄片。 -
16. 调入辣椒油、蒜泥、食盐、鲜味生抽、香醋即可食用。
小贴士
各家的豆浆机品牌、功能、容量有所差异，可自行调节。喜欢软一点水可适当加多，我这个软硬刚刚好，很有嚼劲。菠菜也可不加，出来就是洁白如玉的白色皮冻。容器随自己喜欢选择。
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